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La salagione delle Acciughe

 

La salagione delle acciughe è stata fonte di reddito e sopravvivenza per la comunità monterossina per moltissimo tempo tanto a far parte a pieno titolo della nostra storia locale.
Il periodo migliore per la pesca dell’acciuga è alla fine della primavera quando il mare è calmo, la temperatura è mite e il cielo è sereno.
Nel XVI secolo, una volta pescate le acciughe, venivano salate in grandi contenitori di legno prima di essere trasportate, una volta pronte nei mercati delle principali città italiane.
Il paese di Monterosso è ancora famoso per le sue acciughe salate e possiamo dire di essere fieri di portare avanti questa tradizione.